Ich mag meine Brotrezepte. Aber manchmal habe ich einfach keine Zeit für die lange Vorbereitung und für die langen Garzeiten. Ein frisches Brot in etwas mehr als einer Stunde – ohne Vorteig, ohne lange Garzeit, ohne Backofen vorheizen? Das geht tatsächlich mit diesem etwas sonderbaren Rezept. Jetzt bin ich gespannt auf Eure Feedbacks.

• 1 Beutel Backhefe
• 450 ml lauwarmes Wasser
• 500 g Vollkornmehl
• 50 g Kürbiskerne
• 50 g Sesam
• 50 g Leinsamen
• 2 TL Salz
• 2 EL Essig (Obstessig)

• Hefe im Wasser auflösen
• Alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Knetmaschine auf tiefer Stufe zu einem kompakten Teig kneten
• Den Teig etwas länglich rollen und in eine gefettete Form geben
• Den Teig nicht gehen lassen sondern direkt in den kalten Backofen schieben

Backen

• Backen 60 Min bei 200° Ober/Unterhitze (oder 50 Min bei 180° Umluftbackofen)
• Brot aus der Form lösen
• 10 Minuten nachbacken

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Quellen