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Kategorie: Pasta

  • Linguine mit Salbei und Speck 🍝 

    Linguine mit Salbei und Speck 🍝 

    Einleitung

    Dieses Gericht ist ein echter Klassiker für alle, die es würzig und unkompliziert mögen. Die Kombination aus Speck, Salbei und Sbrinz macht diese Pasta zu einem schnellen, aber raffinierten Genuss – perfekt für ein Mittagessen unter der Woche oder ein unkompliziertes Abendessen.

    Zutaten (für 4 Portionen)

    • 500 g Linguine

    • 5 grosse, frische Salbeiblätter

    • 200 g Speckwürfeli

    • 80 g Butter

    • 100 g Sbrinz gerieben

    • 2 EL Pininenkerne

    • Schwarzer Pfeffer

    • 1 dl Pastawasser  

    Zubereitung

    1. Die Linguine nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.

    2. Währenddessen den Salbei waschen, trocknen und die Blätter in feine Streifen schneiden.

    3. Den Speck in einer grossen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.

    4. Pininienkerne dazu geben und leicht anrösten

    5. Die Butter zum Speck geben und schmelzen lassen.

    6. Den Salbei hinzufügen und kurz mitrösten, bis er aromatisch duftet.

    7. Die abgegossenen Linguine direkt in die Pfanne geben und gut mit der Speck-Salbei-Butter vermengen

    8. Den geriebenen Sbrinz darüberstreuen

    9. Einige Esslöffel Pastawasser dazugeben
    10. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gut vermengen

    Bilder

    Quelle

    Originalrezept von GuteKueche.at: Spaghetti mit Salbei und Speck

  • Tagliatelle mit Lammwürfeln

    Tagliatelle mit Lammwürfeln

    „Also Lamm ist nicht so meine Sache“. Das wäre etwa mein Leitspruch, mein Vorurteil der letzten Jahre gewesen. Ein schönes Nierstück in Würfel geschnitten, kräftig gewürzt und kurz angebraten hat dazu geführt, dass Lamm regelmässig auf der Speisekarte steht. Und so geht’s:

    Zutaten

    • 300g Lammnierstück (150-200g pro Person)
    • Cherry Tomaten
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • Rosmarin
    • Weisswein
    • 2 Knoblauchzehen
    • Hühnerbouillon
    • Tagliatelle

    Anleitung

    • Lammnierstück in kleine Würfel schneiden
    • Würzen (Pfeffer, Fleischgewürz, Paprika, etwas Mehl bestäuben)
    • Fleisch anbraten ca. 5 Min.
    • etwas Rosmarin & Knoblauch dazu geben (Rest für später)
    • mit Weisswein ablöschen
    • rausnehmen & kalt stellen
    • Frühlingszwiebeln & Knoblauch anbraten
    • Cherry Tomaten anbraten
    • würzen (salz, pfeffer, Rosmarin)
    • mit Bouillon ablöschen und einkochen (ca. 15 min.)
    • Tagliatelle al dente kochen
    • Lammfleisch zu Sauce geben, erwärmen
  • Orecchiette alla Salsiccia di Vitello

    Orecchiette alla Salsiccia di Vitello

    Pasta alla Salsiccia verfolgt mich das halbe Leben. Damit auch die Variationen, wie die Wurst serviert wurde. Grilliert, gebraten, als Meatballs geformt oder aus dem Darm gepellt und geschnitten. Ich habe mich dieses Mal für die letztere Variante entschieden.

    Zutaten

    • 200g Salsiccia di Vitello
    • 100g Speckwürfel
    • Cherrytomaten
    • Frühlingszwiebeln
    • Salbei
    • Rosmarin
    • 2dl Boullion
    • 1 EL Olivenöl zum Anbraten
    • 250g Orecchiette

    Zubereitung

    • Darm der Salsiccia mit einem feinen Schnitt öffnen und Wurst heraustrennen. In kleine Würfel schneiden
    • Cherry Tomaten halbieren
    • Kräuter und Zwiebel fein schneiden
    • Speckwürfel kurz anbraten und Salsiccia Würfel dazugeben
    • Würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika
    • Tomaten mit in der Pfanne andünsten und Hälften mit Kochlöffel leicht „auspressen“ damit das Tomatenmark austritt und leicht ankocht
    • Frühlingszwiebeln mit in der Pfanne andünsten
    • Kräuter dazugeben
    • Mit Bouillon ablöschen und 10min auf mittlerer Stufe kochen lassen
    • In der Zwischenzeit die Orecchiette ansetzen (lange Kochzeit ca. 12min)
    • Mit Reibkäse und einigen Scheiben Ciabatta servieren 

    Bilder

    Orecchiette alla Salsiccia
    Orecchiette alla Salsiccia
    Orecchiette alla Salsiccia