Chicken Fried Rice

Gebratener Reis mit Poulet ist ein Klassiker der asiatischen Küche, der sich perfekt zur Resteverwertung von gekochtem Reis eignet. Das Gericht ist in unter 30 Minuten zubereitet und schmeckt wie vom Take-away um die Ecke. Der Schlüssel zum perfekten Fried Rice liegt in der Verwendung von kaltem, bereits gekochtem Reis – so wird das Ergebnis schön locker und nicht matschig.

Zutaten

Reis

• 370 g Jasminreis (oder 740 g bereits gekochter, kalter Reis)
• 560 ml Wasser (falls Reis frisch gekocht wird)

Poulet

• 300 g Pouletbrust, in kleine Würfel geschnitten
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl

Sauce

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 Prise weisser Pfeffer

Restliche Zutaten

• 3 EL Pflanzenöl (aufgeteilt)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 80 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 80 g Rüebli, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Eier, leicht verquirlt
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung

Reis und Poulet vorbereiten

Den Reis idealerweise am Vortag kochen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Falls kein vorgekochter Reis vorhanden ist, den Reis waschen, mit dem Wasser aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 12 Minuten garen. Den Reis auf einem Blech ausbreiten und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Die Pouletwürfel mit Sojasauce und Sesamöl in einer Schüssel marinieren und beiseitestellen. Die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.

Poulet und Gemüse braten

1 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer grossen Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Pouletwürfel hineingeben und ca. 3–4 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Das Poulet aus dem Wok nehmen und beiseitestellen. 1 EL Pflanzenöl nachgeben, Knoblauch und Zwiebel ca. 1 Minute anbraten. Rüebli und Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.

Reis und Eier fertigstellen

Das Gemüse an den Rand des Woks schieben. Das restliche 1 EL Pflanzenöl in die Mitte geben und die verquirlten Eier hineingeben. Die Eier kurz stocken lassen und dann grob zerteilen. Den kalten Reis in den Wok geben und alles bei hoher Hitze ca. 3–4 Minuten braten, dabei Klumpen mit dem Pfannenwender aufbrechen. Die vorbereitete Sauce über den Reis giessen und alles gut durchmischen. Das gebratene Poulet wieder hinzufügen und nochmals 1 Minute heiss werden lassen. Die Frühlingszwiebeln unterrühren.

Serviervorschlag

Den Chicken Fried Rice sofort heiss servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebelringen und einem Spritzer Sojasauce garnieren. Dazu passt ein frischer Gurkensalat mit Reisessig oder eine scharfe Sriracha-Sauce für alle, die es etwas feuriger mögen.

Bilder

Quellen

• RecipeTin Eats: Chicken Fried Rice – [<http://recipetineats.com/chicken-fried-rice|recipetineats.com/chicken-fried-rice>](<https://www.recipetineats.com/chicken-fried-rice/>)