Chicken-Stir-Fry mit Reisnudeln (Variante Mariniert)

Dieses asiatische Stir-Fry mit zartem Poulet und seidigen Reisnudeln ist ein unkompliziertes Wochentags-Gericht, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht. Die würzige Sauce auf Soja- und Austernsaucen-Basis umhüllt die breiten Reisnudeln perfekt und sorgt für ein intensives Umami-Erlebnis. Knackiges Gemüse rundet das Gericht ab und bringt Farbe sowie Frische auf den Teller.

Zutaten

Poulet-Marinade

• 500 g Pouletbrust oder -schenkel, in dünne Streifen geschnitten
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Maisstärke
• 1 TL Sesamöl
• 1 Prise weisser Pfeffer

Stir-Fry-Sauce

• 3 EL Austernsauce
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL dunkle Sojasauce
• 1 EL Zucker
• 120 ml Wasser oder Pouletbouillon

Nudeln und Gemüse

• 200 g breite Reisnudeln (getrocknet)
• 1 rote Peperoni, in dünne Streifen geschnitten
• 2 Handvoll Pak Choi oder Brokkoliröschen
• 3 Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
• 2–3 EL neutrales Öl (z. B. Erdnuss- oder Rapsöl)

Zubereitung

Vorbereitung

Pouletstreifen mit Sojasauce, Maisstärke, Sesamöl und weissem Pfeffer in einer Schüssel vermengen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen. Reisnudeln gemäss Packungsanleitung in heissem Wasser einweichen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Abgiessen und beiseitestellen. Alle Zutaten für die Stir-Fry-Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.

Poulet anbraten

Einen Wok oder eine grosse Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen und 1 EL Öl hinzugeben. Die marinierten Pouletstreifen in einer einzelnen Schicht einlegen und ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, bis sie durchgegart sind. Das Poulet aus dem Wok nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Gemüse und Nudeln fertigstellen

Den Wok erneut auf hohe Stufe erhitzen und das restliche Öl hinzugeben. Knoblauch und Ingwer ca. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Peperoni und Pak Choi (bzw. Brokkoli) dazugeben und 2–3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist. Die eingeweichten Reisnudeln und die vorbereitete Sauce in den Wok geben. Alles gut vermengen und ca. 1–2 Minuten braten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben. Das gebratene Poulet zurück in den Wok geben, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles nochmals kurz durchschwenken.

Serviervorschlag

Das Poulet-Stir-Fry sofort heiss servieren. Nach Belieben mit geröstetem Sesam, frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft garnieren. Für etwas Schärfe passt Sriracha oder frisch geschnittene Chili hervorragend dazu.

Quellen

• RecipeTin Eats – Chicken Stir Fry with Rice Noodles: [<https://www.recipetineats.com/chicken-stir-fry-with-rice-noodles/>](<https://www.recipetineats.com/chicken-stir-fry-with-rice-noodles/>)