Teriyaki Chicken Donburi ist japanisches Soulfood in Perfektion: saftiges Poulet, glasiert in einer glänzenden, leicht klebrigen Teriyaki-Sauce und das Ganze auf dampfendem Reis serviert. Diese Version bekommt durch den Knoblauch einen extra Kick, der das Gericht noch aromatischer macht. Mit den richtigen Toppings wird daraus eine Schale, die es mit jedem japanischen Restaurant aufnehmen kann.
Zutaten
Für 2 Personen
Poulet
- 500 g Pouletgeschnetzeltes
- 1 EL Sesamöl
- 2 Prisen Salz und Pfeffer
- 1 EL Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
Knoblauch-Teriyaki-Sauce
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Sake
- 2 EL Mirin
- 2 TL Zucker
- ½ EL frisch geriebener Knoblauch
- 2 EL Dashi-Brühe (oder Wasser)
Zum Servieren
- 2 Portionen gekochter japanischer Rundkornreis
- 1 Frühlingszwiebel grün, fein geschnitten
Optionale Toppings
- Japanische Mayonnaise
- Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- Kizami Nori (geschnittene Nori-Blätter)
- Chilifäden
- Shichimi Togarashi (japanisches Chilipulver)
- 2 wachsweiche Eier (6½–8 Minuten gekocht)
Zubereitung
Poulet vorbereiten
- In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Kartoffelstärke und einem kleinen Teil der Sauce vermengen
- Gut durchmischen, bis alles gleichmässig überzogen ist
Poulet braten
- Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen
- Öl hinzufügen
- Poulet ca. 4 – 5 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist
- Das Poulet muss noch nicht ganz durch sein – es gart in der Sauce weiter
Teriyaki-Sauce zubereiten und glasieren
- Sojasauce, Sake, Mirin, Zucker, Knoblauch und Dashi in einer kleinen Schüssel verrühren
- Sauce in die Pfanne zum Poulet giessen
- Weiterkochen, bis die Sauce sirupartig eingedickt ist
- Poulet wenden, damit es rundherum gleichmässig glasiert wird
- Vom Herd nehmen
Anrichten
- Heissen Reis in Schalen füllen (Platz für Toppings lassen)
- Glasiertes Teriyaki-Poulet darauf anrichten
- Mit gewünschten Toppings garnieren
- Sofort servieren
Tipp: Die Kartoffelstärke sorgt dafür, dass die Sauce besser am Poulet haftet und eine schön glänzende Glasur entsteht.
Variante: Statt Pouletgeschnetzeltes funktioniert auch Pouletbrust, Lachs, Rindfleisch, Schweinefleisch oder sogar fester Tofu.
Aufbewahren: Das Poulet (ohne Reis) hält sich im Kühlschrank 2 Tage oder eingefroren bis zu 2 Wochen. Den Reis am besten frisch zubereiten.
Serviervorschlag: Mit einer kleinen Schale Misosuppe und eingelegtem Gemüse (Tsukemono) für ein komplettes japanisches Set-Menü.
Bilder
Quellen
- Garlic Teriyaki Chicken Donburi – Sudachi Recipes https://sudachirecipes.com/chicken-teriyaki-donburi-recipe/
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