Naan – Indisches Fladenbrot

Naan ist ein weiches, luftiges Fladenbrot aus Indien, das perfekt zu Currys und anderen würzigen Gerichten passt. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld beim Gehen gelingt dir dieses authentische Brot zu Hause. Das Beste: Es schmeckt warm aus der Pfanne am allermeisten!

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Mehl (Typ 550)
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 7 g Salz
• 5 g Zucker
• 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
• 30 ml Joghurt (natur)
• 2 EL Öl

Zum Bestreichen

• 30 g Butter, geschmolzen
• 1 TL gehackte Knoblauchzehe (optional)
• frische Koriander oder Petersilie (optional)
• grobes Meersalz

Zubereitung

Teig ansetzen

Vermische Mehl, Salz und Zucker in einer grossen Schüssel. Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf und gib sie zusammen mit Joghurt und Öl zu den trockenen Zutaten. Knete alles 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig. Der Teig sollte leicht klebrig sein.

Gehen lassen

Forme den Teig zu einer Kugel, öle ihn leicht ein und lasse ihn zugedeckt an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Portionieren

Teile den Teig in 8 gleiche Stücke und forme diese zu Kugeln. Decke sie ab und lasse sie 15–20 Minuten ruhen.

Formen

Flache jede Kugel mit den Händen zu einem ovalen oder runden Fladen (ca. 3–5 mm dick). Arbeite dabei von der Mitte nach aussen und dehne den Teig sanft aus.

Backen

Erhitze eine schwere Pfanne (ideal: Gusseisen) oder einen Wok auf hohe Hitze, bis sie sehr heiss ist. Backe die Naans einzeln 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun werden und kleine Blasen entstehen. Die Oberfläche sollte leicht gepunktet sein.

Fertigstellen

Bestrich jedes Naan sofort nach dem Backen mit geschmolzener Butter. Würze mit gehacktem Knoblauch und frischer Koriander nach Geschmack.

Serviervorschlag: Warm servieren, eventuell in ein Tuch wickeln, um die Wärme zu halten. Perfekt zu Butter Chicken, Tikka Masala oder anderen Curry-Gerichten.