Kurzinfo
- Kategorie: Hauptgericht
- Küche: Spanisch
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min
- Koch-/Backzeit: 30 Min
- Gesamtzeit: 50 Min
- Schwierigkeit: Mittel
Einleitung (Story)
Tortilla de Patatas ist ein spanischer Klassiker: wenige Zutaten, grosse Wirkung. Kartoffeln, Eier und Zwiebeln werden langsam gegart und zu einer saftigen Tortilla verbunden, die warm oder kalt hervorragend schmeckt.
Gerade weil das Rezept so schlicht ist, machen Technik und Timing den Unterschied. Mit sanfter Hitze und guter Pfanne gelingt eine goldene Oberfläche bei cremigem Inneren.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Nur wenige Grundzutaten nötig
- Perfekt für Mittag, Abendessen oder Tapas
- Schmeckt frisch und auch am nächsten Tag
Zutaten
Hauptzutaten
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 1 grosse Zwiebel
- 6 Eier (Grösse M)
- 200 ml Olivenöl (zum Garen der Kartoffeln)
- 1 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
Optional
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
Küchenzubehör
- Grosse beschichtete Pfanne (ca. 24 cm)
- Schüssel
- Schaumlöffel
- Grosser Teller zum Wenden
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Kartoffeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer grossen Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Kartoffeln und Zwiebeln zugeben und 15-18 Minuten sanft garen (nicht knusprig braten).
- In der Zwischenzeit Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer verquirlen.
- Kartoffeln/Zwiebeln mit Schaumlöffel aus dem Öl heben, kurz abtropfen lassen und in die Eiermischung geben. 5 Minuten ziehen lassen.
- 1-2 EL Öl zurück in die Pfanne geben. Masse einfüllen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 5-6 Minuten stocken lassen.
- Einen grossen Teller auf die Pfanne legen, Tortilla vorsichtig stürzen und zurück in die Pfanne gleiten lassen.
- Zweite Seite weitere 4-5 Minuten garen, bis die Tortilla aussen goldgelb ist und innen noch leicht saftig.
- Kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.
Tipps & häufige Fehler
- Tipp: Kartoffeln nur sanft confieren, nicht braun rösten.
- Fehler: Zu hohe Hitze führt zu trockener Tortilla und dunkler Kruste.
- Tipp: Vor dem Wenden Pfannenrand mit Spatel lösen.
Variationen
- Vegetarisch/Vegan: Klassisch vegetarisch; vegan als Kichererbsenmehl-Variante möglich.
- Glutenfrei/Laktosefrei: Von Natur aus gluten- und laktosefrei.
- Schärfer/Milder: Mit etwas Pimentón picante oder Chili würzen.
Serviervorschläge
- Mit grünem Salat und Sherry-Vinaigrette
- Als Tapas mit Aioli
- Mit geröstetem Brot und Tomatensalat
Aufbewahrung & Meal Prep
- Kühlschrank: 2 Tage gut abgedeckt
- Einfrieren: Nicht empfohlen
- Aufwärmen: Kurz in der Pfanne oder bei 120°C im Ofen
FAQ
Mit oder ohne Zwiebeln?
Beides ist traditionell. Diese Version ist mit Zwiebeln für mehr Süsse und Aroma.
Wie bleibt die Tortilla innen saftig?
Mit mittlerer Hitze arbeiten und die zweite Seite nicht zu lange garen.
Rezeptkarte (kompakt)
- Titel: Tortilla de Patatas
- Portionen: 4
- Gesamtzeit: 50 Min
- Kalorien (pro Portion): ca. 420 kcal
Zutaten (Rezeptkarte)
- 700 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 6 Eier
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung (Rezeptkarte)
- Kartoffeln/Zwiebeln sanft in Öl garen.
- Mit Eiern mischen und in der Pfanne stocken lassen.
- Wenden, fertig garen, servieren.
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- Meta-Titel: Tortilla de Patatas einfach und saftig
- Meta-Beschreibung: Klassisches Rezept für spanische Tortilla de Patatas mit Kartoffeln, Eiern und Zwiebeln. Einfach, authentisch und gelingsicher.
- Slug: tortilla-de-patatas
Interne Verlinkungen
- Passt zu: Aioli Grundrezept
- Passt zu: Spanische Tapas Ideen
Call-to-Action
Wenn du die Tortilla ausprobierst, schreib in die Kommentare, ob du Team „mit Zwiebeln“ oder „ohne Zwiebeln“ bist.
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