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Kategorie: Beilage

  • Brösel Kartoffeln

    Brösel Kartoffeln

    Das ultimative Upgrade von Ofenkartoffeln sind Brösel Kartoffeln. Selten anzutreffen, dabei so einfach zu machen.

    Zutaten

    (Beilage für 4 Personen)

    Für die Kartoffeln

    • 600 g festkochende Kartoffeln
    • 2 EL Bratbutter
    • Salz
    • Pfeffer
    • Rosmarin

    Für die Brösel

    • 40 g Butter
    • 4 EL Paniermehl

    Zubereitung

    • Kartoffeln waschen (und je nach Gusto schälen oder nicht)
    • In Würfel schneiden
    • Butter in einem Bräter erhitzen, Kartoffeln hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin würzen und in den Ofen schieben
    • Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 min backen; gelegentlich wenden
    • In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und das Paniermehl dazugeben, bis die Butter gut aufgesaugt ist
    • Die Brösel nur schwach anbraten
    • Nach Ende der 20 min Backzeit die Brösel den Kartoffeln im Bräter untermischen und weitere 5-10 min weiterbacken

    Bilder

  • Speckknödel (-suppe)

    Speckknödel (-suppe)

    Speckknödel wurden in unserer Familie abends als typische schlichte Herbst- / Wintermahlzeit in einer Fleischbouillon oder mit viel grünem Salat nebenher serviert. Heute koche ich die Speckknödel zwar auch als Beilage zu Gulasch oder anderen geschmorten Fleischgerichten, aber mein Favorit ist und bleibt die Speckknödel Suppe. Einfach weil sie die Erinnerungen an die Kindheit weckt.

    Zutaten

    • 300 g altes Brot
    • 150 g kleine Speckwürfel
    • 1/2 Zwiebel, klein gehackt
    • 1 EL Butter
    • 2 Eier
    • 2.5 dl Milch
    • 2 EL Mehl
    • 2 EL Schnittlauch, fein gehackt
    • Salz
    • Wasser (Salzwasser)

    Zubereitung

    • Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben
    • Die Speckwürfel zum Brot geben
    • Zwiebeln kurz andünsten und später dazugeben
    • Die Eier mit einem Teil der Milch verquirlen, Salz und Schnittlauch untermischen und über das Brot giessen. Eine halbe Stunde ziehen lassen, bis die Flüssigkeit gut aufgesogen ist
    • Mehl, Salz, Zwiebeln dazu geben
    • Mit zwei Suppenlöffeln die Knödel formen und direkt ins siedende Salzwasser geben
    • Ca. 15 Minuten gar ziehen lassen