Hoisin-Sauce ist das süss-würzige Herzstück der chinesischen Küche. Eine dicke, aromatische Paste aus fermentierten Sojabohnen, Knoblauch und Gewürzen, die Pouletstücke in ein glänzendes, karamellisiertes Wohlfühlgericht verwandelt. Dieses Rezept ist schnell genug für einen Wochentag, aromatisch genug fürs Wochenende und Kinder lieben die süssliche Sauce. Dazu ein duftender Jasminreis, fertig ist das Familienessen.
Zutaten
für 4 Personen
Für das Hähnchen
- 500 g Pouletbrust
- 2 EL Hoisin-Sauce
- 1 EL Sojasauce (hell)
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Speisestärke
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
Für die Wok-Sauce
- 3 EL Hoisin-Sauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisweinessig (Alternative: Apfelessig)
- 1 TL Honig
- 50 ml Hühnerbrühe (oder Wasser)
- 1 TL Speisestärke
Gemüse & Rest
- 3 Rüebli
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll Cashewnüsse (geröstet)
- 2 EL neutrales Öl (z.B. Erdnussöl)
- 300 g Jasminreis (roh)
- Sesam zum Garnieren
Zubereitung
Reis kochen
- Jasminreis mit der 1.5-fachen Menge Wasser aufkochen
- Hitze auf Minimum reduzieren, 12 Min. mit Deckel garen
- Vom Herd nehmen, 5 Min. ziehen lassen
Hähnchen marinieren
- Poulet in mundgrosse Stücke schneiden
- Hoisin-Sauce, Sojasauce, Sesamöl, Stärke, Knoblauch und Ingwer verrühren
- Poulet Stücke darin wenden, 10–15 Min. marinieren lassen
Sauce anrühren
- Alle Saucenzutaten (Hoisin, Soja, Essig, Honig, Brühe, Stärke) in einem kleinen Schälchen verrühren und bereitstellen
Wok erhitzen & braten
- Öl im Wok auf hoher Hitze erhitzen bis es leicht raucht
- Poulet portionsweise scharf anbraten (ca. 3–4 Min.), bis es goldbraun und durchgegart ist – herausnehmen
- Rüebli im gleichen Wok 2 Min. anbraten
- Poulet wieder in den Wok geben
- Sauce angiessen, alles gut schwenken bis die Sauce eindickt und glänzt (ca. 1–2 Min.)
- Frühlingszwiebeln und Cashews unterrühren
Anrichten
- Reis in Schüsseln oder auf Teller geben
- Hoisin-Chicken darüber verteilen
- Mit Sesam, Cashew Nüssen und restlichen Frühlingszwiebeln garnieren
Bilder
Quellen
- Inspiration: Klassisches chinesisch-amerikanisches Hoisin Chicken
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