Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch meiner Mutter. (Grüne) Nudeln mit einer cremigen Salbei-Rahmsauce, Knoblauch und Schinken: einfach, sättigend und voller Aroma. Die Streuwürze gibt dem Ganzen die typisch schweizerische Note, die solche Gerichte aus der Hausmannskost meiner Kindheit unverkennbar macht.
Zutaten (für 4 Personen)
- 400 g Nudeln (im Original waren es grüne Nudeln, Spinatnudeln, z.B. Tagliatelle verdi)
- Salz für das Kochwasser
- 400 g Schinken, in Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2-3 Salbeiblättchen, fein geschnitten
- 2 dl Rahm
- Streuwürze und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
- 3–4 EL Sbrinz, frisch gerieben
Zubereitung
Pasta kochen
- Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen
- Gut abtropfen lassen
Sauce zubereiten
- Knoblauchzehen sehr fein hacken oder durch die Presse drücken
- Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen
- Knoblauch darin goldgelb rösten
- Schinkenstreifen beifügen und kurz mitrösten
- Frische Salbeiblättchen darüberstreuen
- Mit Rahm aufgiessen und kurz aufkochen lassen
- Mit Streuwürze und Pfeffer aus der Mühle abschmecken
Fertigstellen
- Abgetropfte Nudeln in die Sauce geben und gut vermischen
- Geriebenen Sbrinz darunterheben oder separat dazu reichen
Schreibe einen Kommentar