Ein einfaches Rezept für den perfekten Sonntagszopf. Ist übrigens auch eine gute Basis für den Aargauer Speckzopf. Aber der folgt ein anderes Mal.

Zutaten

• 1 kg Zopfmehl (Altbach Mühle)
• 20 g Salz
• 30 g Hefe
• 3 dl Milch
• 3 dl Wasser
• 120 g Butter
• 1 Ei (plus in zweites Ei zum Bestreichen)

Zubereitung

• Mehl in eine Schüssel geben
• Hefe in Wasser auflösen
• Eine Mulde im Mehl machen und einen Teil des Hefewassers zu einem Teig rühren. 15 Min ziehen lassen
• Milch, Ei und Butter dazu geben
• In der Küchenmaschine 10 Min. auf tiefer Stufe geschmeidig kneten und langsam das Salz dazugeben
• Teig zugedeckt 90 Min. aufgehen lassen
• Teig falten und weitere 30 Min. gehen lassen.
• Teig halbieren und aus 2 Strängen einen Zopf flechten
• Auf einem Backpapier weitere 15 Min. aufgehen lassen.
• Mit einem Gemisch aus Eigelb und ein bisschen Olivenöl einpinseln

Backen

• Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen in der unteren Ofenhälfte 40 Minuten backen.

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